مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی

مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی

رفتن به سایت اصلی

مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی

 

توضیحات محصول : آزمون آمادگی کارشناسی ارشد موسسه پارسه – شیمی موادغذایی رشته
صنایع غذایی با کلید و پاسخ های کاملا تشریحی در فایل های جداگانه  

سوالات شیمی موادغذایی

1)     محلول فهلینگ …………………
.
1) باعث احیا گلوکز می‌گردد.    2) باعث
اکسید شدن گلوکز می‌گردد.
3) باسوربیتول ترکیب می‌گردد.    4)
سوربیتول را اکسید می‌کند.
2)     جزء غالب در مواد خشک (Dry
matter) شیر گاو، کدام ترکیب زیر است؟
1) لاکتوز        2) چربی
3) کازئین        4) پروتئین‌های
محلول در سرم شیر
3)     صمغی که از جلبک‌ها (علف‌های
دریایی) استخراج و در صنایع غذایی استفاده می‌کنند، کدام است؟
1)          2)  
3)          4)  
4)     اسولوز (Osulose) به قندی اطلاق می‌شود که حاوی …………………
.
1) گروه آلدهیدی و کتونی باشد.    2) دو
گروه کتونی باشد.
3) دو گروه آلدهیدی باشد.   
    4) یک گروه آلدهیدی باشد.
5)     کدام آنزیم فعالیت خود را در aw
خیلی پایین حفظ می‌کند؟
1) آمیلاز    2)
پراکسیداز    3) فنل اکسیداز    4) لیپاز
6)     ویتامین   در اثر اشعه
فرابنفش ………………. ساخته می‌شود.
1) دهید روکلسترول        2)
ارگوسترول
3) اکسی کلسترول        4)
سپتواسترول
7)     در روغن حاصل از Primorse
(شب چراغ یا پامچال) اسید چرب …………….. به مقدار
زیاد یافت می‌شود.
1) گاما – لینولینک       
2) آلفا لینولینک
3) دلتا – لینولینک       
4) اولئیک

پاسخنامه شیمی موادغذایی
1)    گزینه‌ی «2» صحیح است.

تمام مونوساکاریدها در واکنش با محلول فهلینگ آن را احیا می‌کند
و خود اکسید می شوند و گلوکز هم که یک مونوساکارید است پس در واکنش با محلول
فهلینگ اکسید می‌شوند.
2)    گزینه‌ی «1» صحیح است.

زیرا مواد خشک شیر گاو که در حدود 12 درصد ترکیبات شیر را
تشکیل می‌دهند شامل قند لاکتوز، پروتئین‌های محلول شیر، کازئین، چربی، مواد معدنی
و… می‌باشند که در این بین نزدیک به نیمی از مواد خشک شیر گاو را قند لاکتوز به
فرم بتا تشکیل می‌دهد و جزء اصلی آن است.
3)    گزینه‌ی «3» صحیح است.

صمغ‌ها گروه وسیعی از پلی ساکاریدها هستند که در صنایع
غذایی کاربرد زیادی دارند صمغ‌ها جزء هتروپلی ساکارید هستند.
4)    گزینه‌ی «1» صحیح است.

اسولوز (Osulose) به قندی
اطلاق می‌شود که حاوی هر دو گروه آلدهیدی و کتونی به طور همزمان باشد.

5)    گزینه‌ی «4» صحیح است.
فعالیت اکثر آنزیم‌ها در aw کم‌تر
از 85/0 متوقف می‌شود. البته در میان آنزیم لیپاز یک آنزیم استثنایی است که کاهش aw
را تا مقادیر 3/0-1/0 نیز تحمل می‌کند.
6)    گزینه‌ی «2» صحیح است.

ویتامین   که ویتامین گیاهی است از اثر اشعه
فرابنفش براگوسترول ساخته می‌شود و ویتامین  ، یک ویتامین حیوانی است که از
اثر اشعه فرابنفش بر 7- دهیدروکلسترول ساخته
می‌شود.
7)    گزینه‌ی «1» صحیح است.

در روغن حاصل از شب چراغ، 72 درصد اسیدلینولئیک و 8 درصد اسید
گامالینولئیک وجود دارد که اثرات مفید زیادی دارند.

 
پرداخت و دریافت فایل

برچسب ها:
دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی کسب درآمد اینترنتی کسب درآمد از اینترنت فروشگاه فایل فروشگاه فایل پدیده

جامعه شناسی خانواده (با تاکید بر نقش،ساختار و کارکرد خانواده در دوران معاصر) شهلا اعزازی

جامعه شناسی خانواده (با تاکید بر نقش،ساختار و کارکرد خانواده در دوران معاصر) شهلا اعزازی رفتن به سایت اصلی دانلود کتاب جامعه شناسی خانواده (با تاکید بر نقش،ساختار و کارکرد خانواده در دوران معاصر) دکتر شهلا اعزازی انتشارات روشنگران و مطالعات…

جزوه درسی حقوق مدنی 8 ( ویژه دانشجویان دانشگاه پیام نور)

جزوه درسی حقوق مدنی 8 ( ویژه دانشجویان دانشگاه پیام نور) رفتن به سایت اصلی جزوه درسی حقوق مدنی 8 در قالب فایل pdf و در حجم 45 صفحه به همراه نکات ویژه جمع بندی به همراه تست های تالیفی…

بررسی کانیهای جواهری کروندوم

پروژه در مورد یاقوت,پروژه زمین شناسی,جواهرات,دانلود پروژه,دانلود پروژه زمین شناسی,دانلود پروژه کانیهای جواهری کروندوم,کانیهای جواهری کروندوم,کروندوم,یاقوت,یاقوت سرخ,یاقوت کبود دانلود فایل بررسی کانیهای جواهری کروندوم دانلود فایل خلاصه:در این پروژه مطالبی در مورد خاستگاه سنگها و کانیهای گرانبها و همچنین اطلاعات…

بازارهای اوراق بهادار

بازارهای اوراق بهادار رفتن به سایت اصلی بازارهای اوراق بهادار   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: بازارهای اوراق بهادار

نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان سلسله (واقع در استان لرستان)

لایه مدل رقومی ارتفاعی,لایه مدل رقومی ارتفاعی سلسله,نقشه DEM,نقشه DEM شهرستان سلسله,نقشه رستری DEM,نقشه رستری DEM سلسله,نقشه مدل رقومی ارتفاعی,نقشه مدل رقومی ارتفاعی سلسله,نقشه ی رستری ارتفاع سلسله دانلود فایل نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان سلسله (واقع در استان…

تحقیق علل گرایش به قرص های روان گردان (اکستاسی) در بین دانشجویان

اثرات منفی قرص روان گردان,تحقیق گرایش به قرص اكس,علایم مصرف اکستازی,علل گرایش به قرص اكس,عوارض قرص شادي آو,قرص شادي آور,قرصهاي روانگردان و اثرات آن,گرایش جوانان به اکستازی,گرایش جوانان به قرص های روانگردان,گرایش دانشجویان به روان گردان دانلود فایل تحقیق علل…

قالب نارنجي HTML5

دانلود قالب html,دانلود قالب html5,دانلود قالب سایت,دانلود قالب سایت HTML5,دانلود قالب وبلاگ,دانلود قالب وبلاگ HTML,قالب html,قالب سایت,قالب نارنجي در12رنگ مختلف HTML5,قالب نارنجی سایت,قالب نارنجی وبلاگ,قالب وبلاگ دانلود فایل قالب نارنجي HTML5 دانلود فایل قالب نارنجي با طراحي حرفه اي:HTML5CSS3بهينه سازي…

کتاب ریشه های روانی رفتار کودک

کتاب ریشه های روانی رفتار کودک رفتن به سایت اصلی کتاب  ریشه های روانی رفتار کودک   قسمتی ازفهرست 1-  هوش چیست 2-  تعریف هوش 3-  تعریف هوش – تعریف تربیتی هوش – تعریف تحلیلی هوش – تعریف کاربردی هوش…

8داروی طبیعی برای دندان درد

8داروی طبیعی برای دندان درد رفتن به سایت اصلی   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: 8داروی طبیعی برای دندان درد

تحقیق آداب و رسوم خراسان

آداب خراسان,آداب سرخس,آداب فردوس,آداب قوچان,آداب گناباد,آداب مشهد,تحقیق رشته جغرافیا,دانلود تحقیق جغرافی,رسوم بیرجند,رسوم خراسان,رسوم درگز,رسوم نهبندان,رسوم نیشابور دانلود فایل تحقیق آداب و رسوم خراسان دانلود فایل بخشی از متن:پارچه بافي در تمام نقاط استان خراسان انجام ميشود. بافت پارچه هايي براي…

پاورپوینت تولید کامپوزیت سنگ (پانل سنگی)

پانل سنگی,پاورپوینت تولید پانل سنگی,پاورپوینت تولید کامپویزیت سنگی,خط تولید کامپویزیت سنگی,دانلود پاورپوینت,روش تولید پانل سنگی,روش تولید کامپویزیت سنگی,کارآفرینی تولید پانل سنگی,کامپویزیت سنگی دانلود فایل پاورپوینت تولید کامپوزیت سنگ (پانل سنگی) دانلود فایل مقدمه:استاندارد شدن مصالح ساختمان، صرفه جویی در انرژی،…

شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان رباط کریم (واقع در استان تهران)

استان تهران,شیپ فایل محدوده سیاسی,شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان رباط کریم,شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان ها,شیپ فایل مرز شهرستان ها,نقشه محدوده سیاسی شهرستان ها,نقشه مرز شهرستان ها,نقشه ی محدوده سیاسی دانلود فایل شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان رباط کریم (واقع…

پایان نامه تاثير نوع و غلظت‌هاي مختلف آهن بر رشد و عملكرد گياه دارويي هميشه‌ بهار

پایان نامه تاثير نوع و غلظت‌هاي مختلف آهن بر رشد و عملكرد گياه دارويي هميشه‌ بهار رفتن به سایت اصلی چکیده:هميشه‌بهار يكي از گياهان دارويي شناخته شده متعلق به تيره كاسني است كه علاوه بر مصارف دارويي، اسانس آن در…

تخصیص داده در سیستم های رایانش ابری

Cloud computing,data allocation,پایگاه داده ابری,تخصیص داده,تخصیص داده ابری,تخصیص داده رایانش ابری,تخصیص منابع در ابر,دانلود پروژه تخصیص داده ابری,زمان بندی ابری,محاسبات ابری دانلود فایل تخصیص داده در سیستم های رایانش ابری دانلود فایل مقدمه:از آنجایی که رایانش ابری یک الگوی نسبتاً…

پاورپوینت انرژی های پاک و تاثیر آن بر محیط و سلامت انسان ها

انرژی پاک و تاثیر آن,پاورپوینت انرژی پاک,پاورپوینت بررسی انرژیهای پاک,پاورپوینت تاثیر انرژی پاک بر محیط,پاورپوینت محیط زیست,تاثیر استفاده از انرژی های پاک,تاثیر انرژی پاک بر سلامت انسانها,تاثیر انرژیهای پاک بر محیط زیست,دانلود پاورپوینت پیرا دانلود فایل پاورپوینت انرژی های پاک…

پروپوزال رابطه فرهنگ سازمانی و عملکرد شغلی کارکنان

پروپوزال آماده مدیریت,پروپوزال عملکرد شغلی,پروپوزال عملکرد کارکنان,پروپوزال فرهنگ سازمانی,پروپوزال مدیریت,دانلود پروپوزال,رابطه فرهنگ سازمانی و عملکرد کارکنان,عملکرد شغلی کارکنان,فرهنگ سازمانی,فرهنگ کارکنان دانلود فایل پروپوزال رابطه فرهنگ سازمانی و عملکرد شغلی کارکنان دانلود فایل توضیحات:این پروپوزال در سال 1392 برای یک پایان…

نقشه ی زمین شناسی استان یزد

شیپ فایل زمین شناسی,شیپ فایل زمین شناسی استان,شیپ فایل سازندهای استان,شیپ فایل لیتولوژی استان,نقشه زمین شناسی,نقشه زمین شناسی استان,نقشه لیتولوژی استان,نقشه ی زمین شناسی استان یزد,نقشه ی سازند ها دانلود فایل نقشه ی زمین شناسی استان یزد دانلود فایل توضیحات:این…

انتقال الكترونيكي وجوه و آشنایی کامل با تجارت الکترونیکی

انتقال الکترونیکی وجوه,انتقال اینترنتی وجوه,پایان نامه تجارت الکترونیکی,پایان نامه تجارت اینترنتی,تجارت الکترونیکی,تجارت اینترنتی,مبانی تجارت الکترونیکی,مبانی تجارت اینترنتی دانلود فایل انتقال الكترونيكي وجوه و آشنایی کامل با تجارت الکترونیکی دانلود فایل بخشی از پيشگفتار:بكارگيري فناوري اطلاعات و ارتباطات در عرصه‌ هاي…

پروژه کارآفرینی شالیکوبی و تولید حبوبات

پروژه کارآفرینی تولید حبوبات,پروژه کارآفرینی شالیکوبی,توجیه اقتصادی شالیکوبی,توجیه فنی شالیکوبی,طرح توجیهی تولید حبوبات,طرح توجیهی شالیکوبی,طرح کارآفرینی تولید حبوبات,طرح کارآفرینی شالیکوبی دانلود فایل پروژه کارآفرینی شالیکوبی و تولید حبوبات دانلود فایل مقدمه:شالی‌کوبی فرایندی است که طی آن شلتوک به برنج سفید…

پلان ويلا ايراني

آکس بندي,برش ها,پروژه پلان ویلایی,پروژه دانشجویی,پلان شيب بندي بام,پلان ويلا ايراني,پلان ویلایی 2 طبقه,پلان ویلایی 3 خوابه,فونداسيون,مبلمان و معماری ویلا,نقشه هاي پلان ویلایی,نما ها دانلود فایل پلان ويلا ايراني دانلود فایل پلان ويلا ايراني:2 طبقه - 3 خوابه - مساحت …

بررسی حقوق‌ ثبت

بررسی قانون حقوق‌ ثبت,تحقیق حقوق ثبت,تحقیق کامل در مورد حقوق‌ ثبت,حقوق ثبت,دانلود تحقیق حقوق‌ ثبت,دانلود تحقیق کامل در مورد حقوق‌ ثبت,مقاله حقوق ثبت,مقاله کامل در مورد حقوق‌ ثبت دانلود فایل بررسی حقوق‌ ثبت دانلود فایل مقدمه:از آنجائيكه موضوع بحث كه…

دانلود کتاب ترجمه و راهنمای انگلیسی در روانشناسی (1) -(گروه روانشناسی)-مترجم: حسن جهانبان‌اسفهلان-بر

دانلود کتاب ترجمه و راهنمای انگلیسی در روانشناسی (1) -(گروه روانشناسی)-مترجم: حسن جهانبان‌اسفهلان-بر رفتن به سایت اصلی دانلود کتاب ترجمه و راهنمای انگلیسی در روانشناسی (1) (گروه روانشناسی)مترجم: حسن جهانبان‌اسفهلانبر اساس کتاب داود کردستانی، حسین زارعشامل 260 صفحه pdf  …

بررسی كاربرد ميكروارگانيسم ها در تهيه مواد لبني

تحقیق ميكروارگانيسم در لبنیات,تحقیق نقش باکتریها در لبنیات,کاربرد باکتریها در تولید پنیر,کاربرد ميكروارگانيسم در تولید پنیر,نقش باکتریها در,نقش باکتریها در تهيه مواد لبني,نقش میکروارگانیزم در تهيه مواد لبني,نقش میکروارگانیزم در تولید لبنیات دانلود فایل بررسی كاربرد ميكروارگانيسم ها در تهيه…

پاورپوینت برنامه ریزی استراتژیک منابع انسانی

برنامه استراتژیک منابع انسانی,برنامه ریزی منابع انسانی,پاورپوینت ارشد مدیریت,پاورپوینت برنامه ریزی استراتژیک,پاورپوینت مدیریت استراتژیک,دانلود پاورپوینت مدیریت,دانلود تحقیق مدیریت استراتژیک,مدیریت استراتژیک منابع,مدیریت استراتژیک منابع انسانی دانلود فایل پاورپوینت برنامه ریزی استراتژیک منابع انسانی دانلود فایل بخشی از متن:برنامه ریزی منابع انسانی…

اثر پوشش دهي بر ضخامت و خصوصيات پوشش پلاستيسول پي وي سي برروي فولاد CK45 در روش غوطه وري گرم

پوشش مياني,پي وي سي پلاستيسول P P,تحقیق ریخته گری,دانلود تحقیق,دانلود مقاله,دماي پيشگرم,زمان پخت,زمان غوطه وري,سرعت خروج,فولاد CK45,مايع پلاستيسول,مقاله متالوژی دانلود فایل اثر پوشش دهي بر ضخامت و خصوصيات پوشش پلاستيسول پي وي سي برروي فولاد CK45 در روش غوطه وري…

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *